Sehr sehr leckere Muffins möchte ich euch heute vorstellen: Schoko-Mandarinen-Muffins. Wir waren am Wochenende sehr beigeistert von diesen luftigen und saftigen kleinen Törtchen. Trotz Diät hab ich auch eines genascht.

Zutaten für ca. 12 Stück:

 150 g Zartbitterschokolade

1 Dose Mandarin-Orangen (314 ml)

350 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

100 g Zucker

1 Prise Salz

2 Eier (Größe M)

8 EL Öl

Außerdem noch:

12 Papierförmchen

Kuvertüre

Puderzucker

Einen Tipp vorweg: Das Hacken der Schoki kann man sich sparen, indem man diese Schokotropfen nimmt und in den Teig gibt. Diese gibt es im Back-Regal fertig zu kaufen.

 Außerdem habe ich Dinkelmehl und Vollrohrzucker verwendet, damit passen sie wenigstens einigermaßen in meine Diät, aus der ich – unter anderem – normales Weizenmehl (Typ 405) und weißen Haushaltszucker gestrichen habe. Ich kaufe auch kein Brot mehr mit Weizenmehl. Ist ganz schön schwierig manchmal, wenn man mal die Zutatenlisten durchliest. Aber zurück zu den Muffins …

 Mandarinen im Sieb abtropfen lassen, aber unbedingt den Saft auffangen! Sofern Schoki am Stück vorhanden, diese hacken.

 Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen. Eier, Öl und Mandarinensaft nach und nach unter die Mehlmischung rühren. 100 g der Schokolade und die Mandarinen unterheben.

 Eine 12-er-Muffinform – ich hab nur ne Sechser (hätt ich gern mal im Lotto) –  mit den Förmchen auslegen und den Teig darin verteilen.

 

Im vorgeheizten Backofen

E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2

ca. 25 Minuten backen.

Wenn sie ganz ausgekühlt sind mit Kuvertüre überziehen und vielleicht, nach nochmaligem Erkalten, noch mit Puderzucker bestreuen.

Dann einfach nur noch bei einer Tasse Kaffee oder Tee genießen!

 

 

Ich habe keine Kuvertüre über die Muffins gemacht, weil ich keine hatte. Diese Muffins zu backen war eine spontane Entscheidung am Wochenende und ich hatte halt nur die Schokotropfen im Vorrat. Aber das hatte überhaupt keine Auswirkungen auf den Geschmack. Sie waren richtig lecker!