Passend zum Osterfest gab es gestern bei uns Lammkeule. Unsere Gäste waren begeistert! Dieses Gericht lässt sich einfach zubereiten und durch die lange Garzeit kann man sich dann ganz entspannt um die Beilagen kümmern.

Die Zutaten für 5-6 Portionen:
2 kg Lammkeule
Olivenöl
Salz, Pfeffer
2 Zitronen
2-4 Rosmarinzweige
5-10 Knoblauchzehen, nach Geschmack

Die Zubereitung:
Den Backofen auf 150° C (Umluft 130° C) vorheizen.
Die Lammkeule mit dem Olivenöl einreiben, salzen und pfeffern und in eine feuerfeste Form oder Bräter legen.
Die Zitrone in dicke Scheiben schneiden. Die Lammkeule von allen Seiten anbraten und in die Form legen. Die Zitrone ebenfalls von beiden Seiten anbraten und auf die Lammkeule verteilen. Die Knoblauchzehen in der Schale zerdrücken und ebenfalls auf die Keule legen. Nun noch die Rosmarinzweige darauf verteilen und die Form fest mit Alufolie verschließen. Nun muss alles für mindestens 4 Stunden in den Backofen.

Nach Ende der Garzeit die Lammkeule aus dem Bräter nehmen und in Alufolie eingewickelt ca. 10 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Bratensud durch ein Sieb in einen Topf abgießen und mit Stärkemehl binden. Den Bratensud brauchte ich nicht mehr nachwürzen, er ergab eine perfekte Soße. Also lieber vorher schon einmal abschmecken und dann nach Bedarf nachwürzen.