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Tag: K├╝rbis

Hokkaido-Suppe

Mrz 162010
Von Tina | 16.03.2010 | Abgelegt unter: Suppen & Eint├Âpfe, Vegetarisch | RSS 2.0 | Tags: , , | Kommentare geschlossen | Drucken Drucken

 

Nein, ich meine nicht die japanische Insel, sondern den Hokkaido-Kürbis.  

Dieser K├╝rbis schmeckt leicht buttrig und hat eine tolle Konsistenz.

Die Zutaten und Zubereitung:

1 Hokkaido-Kürbis

1/2 Stg. Lauch

Anm. Tina: Den Lauch kann man eigentlich auch weglassen. Verf├Ąlscht nur die sch├Âne Farbe des K├╝rbis. Daf├╝r lieber eine Zwiebel anbraten.

 

┬á┬áDen K├╝rbis halbieren, die Kerne entfernen und – gesch├Ąlt oder ungesch├Ąlt – w├╝rfeln.

Anm. Tina: Ich habe gerade eben bei Wikipedia erst gelesen, dass man von diesem K├╝rbis die Schale – die ja im rohen Zustand sehr hart ist und sich beim sch├Ąlen unglaublich wehrt – mitkochen kann. Beim Kochen wird sie, im Gegensatz zu anderen K├╝rbissorten, weich und man kann sie mitessen.

  

Den Lauch – wenn man ihn denn benutzt – halbieren, in┬áfeine Streifen┬áschneiden und gr├╝ndlich waschen. Falls ihr eine Zwiebel benutzt, diese sch├Ąlen und fein w├╝rfeln.

2 EL ├ľl

Darin das Lauch (oder die Zwiebeln) glasig dünsten, die Kürbiswürfel dazugeben und kurz mit andünsten.

Salz, Pfeffer, frisch gemahlene Muskatnuss, frisch geriebener Ingwer, eine Msp. gemahlenen Koriander, eine (entkernte) Chilischote (nach Geschmack)

Die Gew├╝rze hinzugeben. Ich entkerne ├╝brigens grunds├Ątzlich keine Chilischoten. Beim Entkernen verlieren Chilies an Sch├Ąrfe und auch die Kochzeit hat Einfluss auf die Sch├Ąrfe. Je l├Ąnger eine Chilie mitkocht, umso mehr Sch├Ąrfe gibt sie ab. Wer das also nicht mag, gibt sie erst kurz vor Ende der Garzeit zur Suppe.

Die angedünsteten und gewürzten Zutaten mit

~ 1/2-1 Liter Gem├╝sebr├╝he

angie├čen. 30 Minuten k├Âcheln lassen.

200 ml Sahne (Kalorienspartipp: Milch geht auch!)

zugie├čen und alles fein p├╝rieren.

Zum Garnieren kann man noch Creme Fraiche und ein paar Kr├Ąuter (frischer Koriander passt gut) dazugeben.

Bitte beachtet den roten Ausrutscher meines Mannes auf dem Teller nicht. Er hat manchmal eine seltsame Art, sein Essen noch zus├Ątzlich zu “verfeinern”. :mrgreen:

Obwohl die Suppe nur mit Br├╝he angegossen wird, wird sie herrlich cremig und macht pappsatt!

Noch ein Tipp: Frischen Ingwer kann man gut einfrieren und dann aus dem Gefrierfach heraus mit einer Reibe fein reiben. Der Ingwer h├Ąlt sich so auch l├Ąnger, als wenn man ihn im Gem├╝sefach des K├╝hlschranks aufhebt.

 


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