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Tag: Gem├╝se

Zucchini-Pesto

Mrz 162010
Von Tina | 16.03.2010 | Abgelegt unter: Selbstgebaut & Eingemacht | RSS 2.0 | Tags: , | Kommentare geschlossen | Drucken Drucken

Ich steh auf Pesto in fast allen Variationen. Am allerliebsten mag ich B├Ąrlauch-Pesto. Frischer B├Ąrlauch ist aber momentan nicht zu bekommen und so probier ich ├╝bers Jahr immer mal wieder andere Varianten aus.

So auch diesmal mit dem Zucchinipesto.

Die Zutaten:

2 Zucchinis
100 g Pinienkerne
100 g Mandeln (gehackte ohne Haut)
3 Knoblauchzehen
1 Bund/Topf Basilikum
250 ml Oliven├Âl
150 g Parmesan
Salz, Pfeffer

Die Zubereitung:
Die Pinienkerne und die Mandeln werden ohne Fett anger├Âstet. Die Zucchinis putzen und grob w├╝rfeln, Knoblauch sch├Ąlen, Basilikum waschen, trockensch├╝tteln┬áund die Bl├Ątter von den Stielen zupfen. Die vorbereiteten Zutaten, die┬áMandeln, Pinienkerne┬áund das ├ľl┬ámit dem Stabmixer oder ├Ąhnlichen Ger├Ąten p├╝rieren.

Den Parmesan reiben und erst nach dem P├╝rieren unter das Pesto heben. Bei manchen Rezepten die man so liest, wird der Pamesan mit p├╝riert. Das kann aber auch schief gehen, weil der Pamesan – genau wie Zwiebeln – schnell bitter werden kann. Also geh ich lieber auf Nummer sicher und hebe ihn ganz zum Schluss unter. Jetzt noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist ein leckeres Pesto.



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