Heute habe ich wieder mal ein Rezept mitgebracht: einen Eierlikör-Kuchen. Von meiner Geburtstagsfeier war noch eine Flasche Eierlikör übrig und ich hab mal geguckt, was man so damit anstellen kann, außer ihn zu trinken.

 
Die Zutaten:

250 g Zucker
5 Eier
1 EL Vanilleextrakt
130 g Mehl
130 g Speisestärke
1 P Backpulver
250 ml Rapsöl
250 ml Eierlikör

Zucker und Eier schaumig schlagen, Vanilleextrakt, Öl und Eierlikör hinzugeben. Mehl mit Backpulver vermischen und esslöffelweise unter die Masse rühren. Eine Napfkuchenform gut einfetten und mehlen.

Gebacken wird der Kuchen bei 150° C, ~60 Minuten bei vorgeheiztem Backofen.
Man sollte den Kuchen auf jeden Fall gut auskühlen lassen, bevor man den ihn stürzt. Er ist so saftig weich, dass er leicht zerbrechen kann.