Wunderbar für die Weihnachtsbäckerei: Butterplätzchen.

Die sind so lecker, deshalb will ich sie euch nicht vorenthalten. Die Zutaten ergeben ungefähr 140 Stück.

 Die Zutaten:

 250g Butter

250g Butterschmalz

200g Zucker (ich habe braunen Zucker verwendet)

2 Eigelb

2 EL Arrak

Abrieb v. einer Zitrone (oder Zitronenschale aus der Tüte)

~ 800g Mehl (ich habe Dinkelmehl mit einem Teil Vollkorndinkelmehl verwendet)

 In diesem Rezept wird Arrak benutzt. Arrak habe ich persönlich noch nirgends gesehen. Früher gab es ihn mal als Back-Aroma in diesen kleinen Fläschen. Diese gibt es aber heute nur noch in Butter-Vanille, Zitrone etc. Wer ihn aber unbedingt benutzen will, kann ihn bei spiritousenworld.de bestellen. Statt Arrak habe ich Butter-Vanille genommen.

 Alle Zutaten werden gut verknetet und in Alufolie gewickelt für ca. 1 Stunde kalt gestellt.

 

 Von dem gekühlten Teig habe ich kleine Kügelchen geformt und diese mit einer Gabel plattgedrückt.

 

 

Wer sich jetzt wundert, dass hier Alufolie auf dem Blech liegt … mir ist das Backpapier ausgegangen und da ich es hasse, Bleche zu spülen habe ich Alufolie genommen und diese mit flüssigem Butterschmalz eingepinselt. Ging wunderbar und das Blech musste anschließend nicht doll geschrubbt werden.

Die Plätzchen wandern jetzt für 10-15 Minuten bei 180 °C in den Ofen. Wenn sie fertig sind, werden sie – noch heiß – mit dem Gesicht nach unten in Vanillinzucker gewendet.