Kochen, ausprobieren und genießen

Kategorie: Vegetarisch

Blumenkohl- oder Broccolicremesuppe

Mrz 162010
Von Tina | 16.03.2010 | Abgelegt unter: Suppen & Eint√∂pfe, Vegetarisch | RSS 2.0 | Tags: , | Kommentare geschlossen | Drucken Drucken

Wenn wir mal einen kalorienarmen Tag einlegen wollen, dann gibt es oft Blumenkohlsuppe. Diesmal habe ich mal Broccoli versucht.

In vielen Rezepten wird der Blumenkohl oder der Broccoli mit Sahne p√ľriert, um sie sch√∂n cremig zu bekommen. Sahne¬†und kalorienarm widersprechen sich nat√ľrlich. Also hab ich kurzerhand die Sahne¬†gegen Milch ausgetauscht¬†um zu sehen, ob das mit der Cremigkeit auch so funktioniert.

Beim Blumenkohl funktioniert das wunderbar, der Broccoli ist nicht ganz so cremig, aber durchaus als Cremesuppe erkennbar.

Der Blumenkohl oder Broccoli wird in Salzwasser (oder Br√ľhe) gekocht. Je nach Gr√∂√üe und Menge¬†des Blumenkohls/Broccolis bis zu einem halben Liter nach dem¬†Garen¬†im Topf belassen. Ich gie√üe das Kochwasser immer erst alles in einen Messbecher ab, so hab ich die genaue Kontrolle, wieviel ich wieder zur√ľckgie√üe. Dann noch ca. 1/4 l Milch dazu und¬†alles p√ľrieren. Danach noch salzen und mit frisch geriebenem Muskat (beim Blumenkohl)¬†abschmecken. Wenn euch die Suppe noch zu dick vorkommt, was beim Blumenkohl durchaus passieren kann, dann gie√üt einfach mehr Kochwasser dazu.

Die Broccolisuppe habe bis auf den Muskat genauso gemacht und zus√§tzlich noch Vollkorntoastbrotw√ľrfel in wenig √Ėl ger√∂stet. Einen Klecks¬†Creme Fraiche (ich hab Joghurt genommen – schmeckt f√ľr mich genauso und hat weniger Kalorien) in die Mitte und noch ein paar Tropfen Lein√∂l oder anderes hochwertiges √Ėl dar√ľber. Fertig!

Die Blumenkohlsuppe macht √ľbrigens – obwohl ja¬†nur Spuren von¬†Kohlenhydraten oder Fetten drin sind – Pappsatt.




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