Die Zutaten für 2 Personen:
2-3 Minutensteaks vom Schwein, in feine Streifen geschnitten
1 kleine rote Chilischote, fein gehackt
10 g frischer Ingwer
100 g Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
250 g Salatgurke, streifig geschält
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1-2 EL Zitronensaft
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Sojasauce

Außerdem:
etwas Öl zum Anbraten
Salz, Pfeffer
grob gehacktes Koriandergrün oder Petersilie

Die Zubereitung:
Die Gurke wird streifig geschält, halbiert, von den Kernen befreit und in Scheiben geschnitten. Zum entkernen der Gurke benutzt man am besten einen Teelöffel. Damit werden die Kerne vorsichtig herausgekratzt.

Das Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

Die Gurken werden zusammen mit dem Ingwer, Chili und Knoblauch bei starker Hitze ca. 3-5 Minuten angebraten. Nun kommen die Frühlingszwiebeln dazu und das ganze wird mit Zitronensaft und Sojasauce angegossen. Nun das Fleisch wieder dazugeben und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.

Mit Koriandergrün bestreut servieren. Dazu passt hervorragen Reis/Wildreis.